Dégustation Novembre 2015
L’appellation Barolo, située tout au Nord, dans le Piémont italien est sans conteste une des 2 ou 3 plus prestigieuses d’Italie. Née à la fin du XIX ième siècle de la ténécité du père de l’unité italienne Camilo Cavour et du talent de l’oenologue français François Oudart, cette grande appellation a connu au XX ieme siècle une longue période de léthargie comme l’ensemble des vignobles italiens de qualité. Heureusement celle-ci est bel et bien terminée depuis une trentaine d’année et les grands Barolos occupent à nouveau leur place dans l’élite mondiale des grands vins. Comme tous les vins de l’appellation, ce Barolo est produit à partir du cépage local Nebbiolo qui a trouvé sa terre d’élection dans ces « sorris » de marnes argilo calcaires très pentus. Cépage très capricieux et fragile, il donne le meilleur dans ce climat très continental et marqué par de nombreux brouillards humides au printemps et en automne, dont il tire d’ailleurs son nom. Très belle robe rubis chatoyante et claire. Le Nebbiolo est peu colorant. Nez très délicat et droit de framboise, cerise, pomme rouge, truffe. Très corsé en bouche, ample mais très sec. Tannins très fins.Une élégance gracieuse qui rappelle un grand Bourgogne. Finale longue et concentrée. Che Bello!
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