dégustation Juin 2015
Bouteille toujours conservée en cave tempérée en très bon état pour 50 ans passés! Niveau bas goulot normal. Beaucoup d’émotion à l’ouverture de cette bouteille qui, à la manière d’un carottage de la banquise, nous fait remonter le temps 50 ans en arrière…La guerre froide, la crise de Cuba, les Beatles, le Général, la DS, la Dolce vita… »l’univers tout entier dans une bouteille » disait très justement Appolinaire…ce monde a disparu…mais notre vin est bien là! A l’ouverture de la bouteille, le bouquet de 50 ans est assez discret. la bouteille est décantée 20 minutes avant le service pour ne pas risquer d’oxyder trop vite ce vin fragile. Dans la carafe, couleur rubis pâle encore bien présente et chatoyante. Bouquet maintenant subtile, complexe et émouvant de sous bois, feuilles mouillées, truffes, accompagnant une note de fruits noirs plus discrète.
En bouche, corps moyen et très belle impression de finesse soyeuse, pas du tout déséchante comme cela peut être le cas avec de vieux millésimes. La finale longue prolonge délicieusement ce voyage sensoriel à travers un demi siècle…
