Dégustation mai 2015
23 ans donc pour ce Savennière Roche aux Moines produit par un duo féminin de charme Monique et Tessa Laroche.
Servi autour de 12 degrés pour permettre à ce blanc vénérable de s’exprimer. Très belle robe or brillant. Aucun signe d’altération. Le vin laisse de belles larmes sur les parois du verre laissant espérer une belle onctuosité. Bouquet très riche, peu oxydatif, floral et fruité de fleur d’oranger, d’acacia, de miel et d’abricot. La robe, les larmes et le bouquet révèlent immanquablement un grand vin liquoreux. La surprise est donc totale lorsque ce vin se révèle parfaitement sec en bouche, nécessitant une resynchronisation des sens. Celle-ci opérée, ce Roche aux Moines s’exprime avec une très belle ampleur et confirme en bouche la complexité de son bouquet. Acidité moyenne mais suffisante pour soutenir une vivacité encore bien présente après 23 ans! Très harmonieux. Finale interminable.Un vin rare à découvrir. Les arômes d’un grand Sauternes sans le sucre.
