Dégustation Décembre 2015
Cadet Bon est une charmante petite propriété de près de 5,25 ha située sur les meilleurs sols argilo-calcaires du plateau de St Emilion. La conduite du vignoble et la vinification ont été sensiblement améliorés depuis l’acquisition du domaine par Guy Richard. L’encépagement 80% Merlot, 20% Cabernet Franc est classique de l’appellation. Ce 2011 présente une belle robe sombre dans le verre. Nez expressif et élégant de cassis, cèdre, légères notes de tabac blond. Très ample et velouté en bouche. Tannins délicats et soyeux qui structurent parfaitement ce vin tout en élégance et en tenue. Très belle longueur. La fermentation à basse température, combinée à une durée de macération modérée ainsi qu’un élevage de 12 à 15 mois en fûts légèrement toastés renouvelés par tiers nous donne un vin très fin, parfaite expression de son terroir, sans aucun artifice inutile. Il illustre bien le propos d’Emile Peynaud quand il définissait les grands Bordeaux: « surtout rien de trop! » .
Le 2014 goûté au fût avant assemblage s’annonce très bien. Des Merlots tout en fruit, charnus et profonds et des Cabernets Francs tanniques, vigoureux et séveux devraient donner un très grand 2014!