Wine tasting Juin 2015
Carbonnieux possède la rare particularité d’être un Pessac-Léognan classé Grand Cru aussi bien en rouge qu’en blanc. 12 ans est déjà un âge respectable pour un blanc sec et nous sommes curieux de découvrir comment celui-ci a évolué. L’étiquette ornée de la célèbre coquille St Jacques rappelle le rôle d’étape jacquère qu’eut jadis ce domaine très ancien, déjà mentionné au XIII ième siècle, qui appartint longtemps aux Bénédictins de l’Abbaye de Sainte Croix. Ce vaste vignoble couvre 70ha d’une belle croupe graveleuse et possède la particularité rare d’être planté pour moitié en blanc, avec les cépages sauvignon et sémillon, stars de l’appellation en blanc.
La robe est d’un beau jaune or, très différente de la couleur généralement très pâle des Carbonnieux jeunes. Très belle onctuosité dans le verre. Rappelons que 2003 fut l’année de la « canicule » qui a donné des blancs précoces, aromatiques et riches mais parfois manquant un peu d’acidité. Le nez de notre Carbonnieux est très nettement évolué et présente une belle harmonie d’arômes automnaux de noix, de coings, d’amandes et de pain d’épice, subtilement vanillée. Très belle évolution en bouche avec une belle ampleur et une acidité moyenne. Finale longue et marquée. Un très beau vin à la palette aromatique très différente de celle d’un jeune Carbonnieux et qui peut décontenancer de prime abord. Excellent avec une viande blanche ou un fromage affiné à pâte pressée-Comté, Beaufort ou un vieux Parmesan.
