Dégustation Novembre 2015
Appuyé contre la montagne noire le Minervois offre un superbe paysage de talus escarpés, de ravines, de parcelles de vignes aux formes infinies plantées dans la terre rouge riche en oxydes de fer. Cette cuvée Inès intègre 70% de Syrah et 30% de Mourvèdre. Très belle robe d’un beau rouge soutenu. Nez de framboise, violette et poivre. Frais et vif en bouche avec une élégante structure tannique qui supporte bien un corps robuste. De la personnalité et de l’intensité. On mesure avec ce type de vin le chemin parcouru par les meilleures terroirs du Languedoc.Les vins ont fait plus de progrès dans les 20 dernières années que dans les 2000 années précédentes!
