Dégustation Août 2015
Superbe 1er cru classé de Sauternes qui connut des modifications significatives de périmètre depuis 1855 puisqu’il fut scindé en deux au début du XX ième siècle pour donner naissance à Sigalas Rabaud et Rabaud Promis. Fait original Rabaud Promis s’est aussi étendu par absorption d’un autre cru classé de Sauternes disparu, le château Pexoto qui appartint au banquier Pexoto au XIX ième siècle. Cette absorption/disparition est à notre connaissance un fait unique en Sauternes.
Ce 2005 de 10 ans d’âge se présente dans une belle robe mordorée, offrant une belle harmonie dylanesque « blonde on blonde » avec la chevelure de la muse du tableau de Julie L. Bouquet en forme de féérie aromatique de fruits confits: abricots, coings, dates, ananas…soutenu par une légère florale.Bouche extraordinairement généreuse, beaucoup de volume et de gras tout en gardant une élégance racée soutenue par quelques discrètes notes épicées et écorce d’orange. Finale très longue et soutenue. Délicieux en apéritif, ou avec un foie gras poêlé, un roquefort…ou avec un magret de canard pour un bel accord sucré/salé/fruité.
